酿酒方法-糯米甜酒的酿制方法全过程

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酿酒方法-糯米甜酒的酿制方法全过程

徐州 1770人看过 2021-03-14

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黄丽娜

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糯米甜酒色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。那么，糯米甜酒怎么做呢?下面就跟随黄丽娜老师一起来了解一下吧。

糯米甜酒酿制方法：

配料：食材：酒饼丸、糯米。

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甜酒做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方(一般是26度)，冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。

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5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香。农忙季节家家酿，劳动之余，冲上清凉的井泉水，喝上一两碗，顿觉疲劳消失，精神抖擞。糯米甜酒营养丰富，是农家妇女“坐月”(即分娩后休养期)时，必饮的酒浆，用于补身，食后奶水充足香甜。

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甜酒的功效

甜酒又叫糯米酒，江米酒，水酒等。具有补气养血，健脾养胃，舒筋活血，祛风除湿的功效。对于产妇血瘀，手脚麻木，腰酸背痛，消化不良，遗精下溺，月经不调，贫血，厌食烦躁，跌打损伤等症有治疗的作用。而且，甜酒还有促进新陈代谢，促进血液循环，提高免疫力，延年益寿和缓解神经衰弱的作用。另外，甜酒还有增强记忆力，丰胸，调味增香的作用。