特色酒-马铃薯（土豆）酒怎么酿制？

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特色酒-马铃薯（土豆）酒怎么酿制？

清远 1266人看过 2020-05-08

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黄丽娜

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经常有酿友问我，是否可以用土豆来酿酒呢?

肯定可以的，因为凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒。

淀粉类的包括各种粮食，比如大米、玉米、小麦、糯米、高粱，红薯，木薯、土豆……

糖份类的主要包括各种水果，比如梨子、苹果、杨梅、葡萄……

当然，鲜花、茶叶类也可以用来酿酒哟!

马铃薯极其便宜且我国种植广泛，有些地方因为产量大，导致土豆滞销，那么如何用马铃薯（土豆）酿酒呢？马铃薯酒好喝吗？下面一起来看看。

马铃薯酒的酿造方法：

一、原料：马铃薯、酒曲。设备方面：发酵桶（缸），酿酒蒸馏设备、打浆机、酒精计。

二、制作土豆泥。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮，放入锅中煮熟。出锅摊凉后，捣碎成泥糊状。

三、加曲。将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯中，拌成均匀的稀浆状，盖上盖子，保持半密封，放入发酵室中发酵，前3天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。一切准备就绪后，我们把一切都交给时间，静候时间带给我们的馈赠，在这个过程中，我们一定要随时关注温度变化，只有这样，才能酿出美味的土豆酒。

四、蒸馏。发酵大概半个月左右，将发酵好的土豆泥醅放入酿酒设备中，控制好火候进行蒸馏。把蒸馏之后的酒贮存即可。

好了，以上分享了土豆酒制作方法，我们知道，粮食不同口感不同，每个地区人喝酒习惯各有所好，比如云贵川大多喝玉米酒，部分喝高粱酒，两广主要喝大米酒，且度数偏低，湖北湖南部分地区喝稻谷酒，也有喝米酒，北方大多数是以玉米酒为主的，且不说每个地方喜欢喝什么粮食酒，现在的人追求的是品质，真正的纯粮酒在中国市场占据的份额还是偏少的，您看好做纯粮酒的市场吗？

唐三镜培训的酿酒技术包括酒厂核心技术、液态发酵、固态发酵、半固态发酵、混合发酵、共酵增香法、回糟增香法、固液串香蒸馏法、混合蒸馏法、百草入香法、花酒、茶酒、果酒等技术。全程一对一教学，以实际动手操作为主，欢迎到我们公司实地参观考察学习！咨询电话/微信：18620230759黄丽娜。