春夏秋冬不同季节可以酿制什么果酒？

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春夏秋冬不同季节可以酿制什么果酒？

清远 1256人看过 2020-05-12

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黄丽娜

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水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

不同的季节有不同的季节水果，其实酿酒也是这样，本文分享的就是在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受不同季节自酿水果酒的口感，品尝酒液芳香的风情，下面一起来学习了解一下吧！

一、各种季节适合酿制的果酒

1、春季酿：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。

2、夏季酿：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

3、秋季酿：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

4、冬季酿：葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

5、四季酿：杨桃酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

二、泡果酒的注意事项

1、泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了，最好用32度左右的米酒，要使口感更纯。

2、加点冰糖，杨梅樱桃泡酒都好喝。把水果洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖，密封放阴凉处，果酒一个月左右就能喝了，当然泡久点更好。

三、水果酿酒工艺

水果酒的成品大概有4种：

1、水果白酒（白酒浸泡法）

2、纯水果酒（纯水果发酵法）

3、水果黄酒（混合粮食发酵发）

4、水果白兰地（发酵蒸馏法）

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如桑葚酒酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。

果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。

唐三镜培训的酿酒技术包括酒厂核心技术、液态发酵、固态发酵、半固态发酵、混合发酵、共酵增香法、回糟增香法、固液串香蒸馏法、混合蒸馏法、百草入香法、花酒、茶酒、果酒等技术。全程一对一教学，以实际动手操作为主，欢迎到我们公司实地参观考察学习！咨询电话/微信：18620230759黄丽娜。

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